Ricordi d'estate.

Ci sono dei profumi e dei suoni che non potranno mai essere dimenticati.

Come in un sogno mi vengono alla mente i passi dei miei zii che arrivano in un pomeriggio d'estate,mentre io e mia sorella facciamo la siesta per riposarci dalle fatiche della spiaggia.

E come un richiamo di sirena la voce di mia madre che nell'orto raccoglie le melanzane. Il risveglio è a dir poco forzato...dai profumi che arrivano dalla cucina.

Instancabili,le donne di famiglia,hanno colto ed immediatamente cotto i frutti dell'orto.

Basilico,pomodoro,melanzane ed aglio.

Non ci sono dubbi 

Melanzane Spacchejiak

Una ricetta semplice che forse già conoscete.

I nome è,poi,tutto un programma.

Deriva dai gesti che si fanno per prepararle.

Spaccarle (spacch) ed inciderle (jiack).

Tutto qui. Nessun cuoco stellato,ne manuali blasonati di cucia...solo donne che danno indicazioni a chi ,meno esperto, doveva aiutare a preparare la cena! Genialità rustica,come la ricetta!

Per prepararle per 4 persone occorrono:

• 8 melanzane piccole
• 2/3 pomodorini rossi
• 1/spicchio di aglio
• basilico qualche foglia 
• peperoncino fresco (facoltativo)
• sale 
• olio evo

Lavate le melanzane e tagliatele a metà,per la lunghezza.

Incidete la polpa con un coltello affilato formando dei quadrati.

Infilate nelle fessure ottenute un pezzetto di aglio,filettini di pomodorino e basilico (se vi piace il piccante anche il peperoncino)

Disponetele,quindi,in una teglia rivestita di carta forno,salatele e irrorate con l'olio (3 cucchiai basteranno).

Infornatele per 40 minuti a 180°c preferibilmente ventilato.Se al termine dei 40 minuti vi sembrano ancora crude cuocetele fino a che toccandole con una forchetta non risultino cedevoli.

Servitele tiepide o fredde. Se voleste farle diventare un piatto unico potete (a cottura ultimata) coprirle con una fetta di formaggio saporito (caciocavallo,provolone o simili).

Buon Appetito!